Creamy Coleslaw Rezept — Der perfekte BBQ Begleiter

Zubereitung

Gemüse Vorbereiten

Weißkohl und Karotten in eine große Schüssel geben. Den Kohl fein hobeln oder mit dem Messer in dünne, gleichmäßige Streifen schneiden. Karotten fein raspeln — das geht am besten mit der Küchenreibe oder der Julienne-Einstellung des Gemüseschälers.

Dressing Anrühren

Mayo, Apfelessig, Zucker, Senf und eine Prise Cayenne in einer separaten Schüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Konsistenz sollte flüssig genug sein, um das Kraut zu umhüllen, aber nicht zu wässrig.

Vermengen

Das Dressing über das Gemüse geben und alles gut vermengen, sodass jedes Stück Kohl vom cremigen Dressing umhüllt ist. Mit den Händen (sauber!) oder einem großen Löffel kräftig durchmischen.

Durchziehen Lassen

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Am besten schmeckt der Coleslaw nach einer Nacht im Kühlschrank — dann verbinden sich alle Aromen zu einem perfekten Ganzen und das Kraut wird leicht mürbe.

Abschmecken & Servieren

Vor dem Servieren nochmal abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Der Coleslaw sollte süßlich-säuerlich und leicht würzig sein. In einer schönen Schüssel servieren — das Auge isst mit.

💡 Pro Tips

Für extra Crunch: etwas fein geschnittenen Radicchio oder Rotkohl untermischen
Etwas Honig statt Zucker ergibt ein weicheres, runderes Süße-Profil
Für weniger Kalorien: die Half-and-Half (50% Mayo, 50% griechischer Joghurt) Option
Frische Kräuter wie Dill oder Schnittlauch passen hervorragend dazu
Der Coleslaw wird nach dem Durchziehen immer besser — perfektes Meal-Prep-Rezept

Häufige Fragen

Wie lange ist Coleslaw haltbar?

Im Kühlschrank hält sich Coleslaw 3-5 Tage. Dabei wird er sogar noch besser, da die Aromen sich weiter entfalten. Nach Tag 3 kann die Konsistenz leicht wässrig werden — einfach vor dem Servieren abgießen und nachwürzen.

Kann man auch Grünkohl oder Rotkohl verwenden?

Ja! Grünkohl (Collard Greens) ist eine beliebte Southern-Variante und wird ähnlich zubereitet. Rotkohl ergibt einen schönen farblichen Kontrast — perfekt als visuelle Abwechslung. Man kann Weißkohl auch 50/50 mit Rotkohl mischen.

Essig-basierter vs. mayo-basierter Coleslaw — was ist der Unterschied?

Mayo-basierter Coleslaw (klassisch amerikanisch) ist cremig und mild. Essig-basierter Coleslaw (typisch für den Süden) ist leichter, frischer und weniger kalorienreich. In South Carolina gibt es sogar eine dritte Variante mit Senf — Mustard Coleslaw. Alle drei sind fantastisch.

Gibt es eine vegane Version?

Absolut! Ersetze die Mayo einfach durch vegane Mayo (die meisten Supermarkt-Marken funktionieren einwandfrei). Das Ergebnis ist genauso cremig und lecker. Optional: etwas mehr Apfelessig für mehr Frische.