Funnel Fries Rezept | Golden Crumbs

Zubereitung

Süßkartoffeln schneiden

Süßkartoffeln schälen und in 1cm dicke Stäbchen schneiden — nicht zu dünn, sonst werden sie im Teig zu weich. 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen: Das entzieht überschüssige Stärke und sorgt für extra Knusprigkeit.

Teig anrühren

Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermischen. Milch, Eier und Vanilleextrakt hinzufügen. Alles zu einem glatten, dünnflüssigen Teig verrühren — die Konsistenz sollte ähnlich wie bei dünnem Pfannkuchenteig sein.

Süßkartoffeln vorbereiten

Süßkartoffeln aus dem Wasser nehmen und gründlich trocken tupfen. Das ist wichtig: Wasser im Öl = Spritzen und keine Knusprigkeit. Auf einem sauberen Küchentuch ausgebreitet abtropfen lassen.

Öl erhitzen

Frittieröl auf genau 175°C erhitzen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer — bei dieser Temperatur werden die Funnel Fries außen goldbraun und knusprig, ohne innen roh zu bleiben.

Teigieren und Frittieren

Süßkartoffeln einzeln in den dünnen Teig dippen, sodass sie rundum bedeckt sind. Mit einer Zange vorsichtig ins heiße Öl geben — in kleinen Portionen, damit das Öl nicht abkühlt. Nicht zu viele auf einmal!

Goldbraun frittieren

3-4 Minuten frittieren, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort mit Puderzucker bestäuben.

Servieren

Mit reichlich Ahornsirup servieren. Die Kombination aus süßer Kartoffel, knusprigem Teig, Puderzucker und Ahornsirup ist der pure Genuss. Am besten frisch und warm servieren.

💡 Pro Tips

Normale Kartoffeln funktionieren auch — aber Süßkartoffeln geben mehr Süße und eine tolle Farbe
Teig nicht zu dick machen — dünnflüssig wie Pfannkuchenteig ist perfekt
Öl konstant bei 175°C halten für gleichmäßige Bräune
Für extra Crunch: Teig mit 1 EL Speisestärke verfeinern
Die Stäbchen können bis zu 24h vorher geschnitten und gekühlt werden

Häufige Fragen

Süßkartoffel oder normale Kartoffel?

Süßkartoffeln geben eine natürliche, subtile Süße und eine wunderschöne orange Farbe. Normale Kartoffeln funktionieren aber genauso und schmecken milder. Das Schöne: Der Teig mit Vanille und Zucker macht beide Versionen zu einem süßen Snack. Probieren Sie beide!

Kann man die Süßkartoffeln vorbereiten?

Ja! Die Stäbchen können bis zu 24 Stunden vorher geschnitten und im Wasser im Kühlschrank aufbewahrt werden. So spare Sie am Tag des Frittierens Zeit. Vor dem Frittieren einfach gut abtrocknen — Feuchtigkeit ist der Feind der Knusprigkeit.

Wie bleiben die Funnel Fries knusprig?

Drei Geheimnisse: 1) Öl-Temperatur konstant bei 175°C halten — ein Küchenthermometer ist Pflicht. 2) In kleinen Portionen frittieren — zu viele auf einmal kühlen das Öl ab. 3) Sofort nach dem Frittieren mit Puderzucker bestäuben und nicht stapeln. Die Feuchtigkeit im Inneren macht die Kruste sonst weich.

Welche Dips passen am besten?

Ahornsirup ist der Klassiker und passt perfekt zur Süßkartoffel-Süße. Aber auch Schokoladensoße, Karamell-Dip, Mascarpone mit Honig oder ein Pikant-Scharfer Dip mit Mayo und Sriracha machen sich hervorragend. Für eine herzhafte Variante: Chipotle-Ranch-Dip.