Apple Pie Spring Rolls Rezept

Zubereitung

Äpfel vorbereiten

Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden — etwa 5mm groß. Granny Smith Äpfel sind ideal wegen ihrer säuerlichen Note, die schön mit dem braunen Zucker und Zimt harmoniert.

Apfel-Füllung kochen

Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Apfelwürfel mit braunem Zucker, Zimt und einer Prise Muskat hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 8-10 Minuten köcheln, bis die Äpfel weich sind aber noch nicht zu Mus zerfallen. Zitronensaft unterrühren für Frische.

Auskühlen lassen

Die Füllung auf einen Teller umfüllen und vollständig abkühlen lassen. Das ist wichtig: Warme Füllung macht den Teig weich und die Spring Rolls werden beim Frittieren matschig. Mindestens 30 Minuten abkühlen, oder machen Sie die Füllung am Vortag.

Spring Rolls formen

Spring Roll Wrappers auf einer sauberen Fläche ausbreiten. Jeweils etwa 1 EL Apfelmischung in die Mitte geben. Die Seiten einschlagen und fest einrollen — die Enden mit Mehlwasser (2 EL Mehl + 2 EL Wasser verrührt) verkleben. Die Naht nach unten legen.

Öl erhitzen

Frittieröl auf genau 180°C erhitzen. Verwenden Sie ein Küchenthermometer. Bei dieser Temperatur werden die Spring Rolls goldbraun und knusprig, ohne dass die Füllung zu heiß wird.

Frittieren

Spring Rolls in kleinen Portionen ins heiße Öl geben — etwa 4-5 gleichzeitig. 3-4 Minuten frittieren, bis die Haut goldbraun und knusprig ist. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Sofort mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne servieren. Der Kontrast aus heiß-knuspriger Hülle und kalt-cremigem Eis ist unglaublich. Optional mit extra Zimt oder Puderzucker bestäuben.

💡 Pro Tips

Granny Smith Äpfel sind ideal — säuerlich und fest, werden nicht zu Mus
Die Füllung MUSS vollständig abgekühlt sein, sonst wird die Hülle weich
Spring Rolls können bis zu 8h im Voraus vorbereitet werden
Für extra Crunch: Doppelt wickeln oder Filoteig verwenden
Mehlwasser durch Eiweiß ersetzen für noch besseren Halt

Häufige Fragen

Kann man auch andere Früchte verwenden?

Absolut! Birnen sind der Klassiker als Apple Pie Alternative, aber auch Pfirsiche, Kirschen oder eine Mischung aus Beeren funktionieren wunderbar. Für eine herbstliche Variante: Kürbis und Walnüsse. Für exotisch: Ananas mit Kokos. Der Vorteil von Spring Rolls ist die Vielseitigkeit — fast alles mit süßer Würze funktioniert.

Kann man die Spring Rolls vorbereiten und aufbewahren?

Ja! Die ungebackenen Rolls können bis zu 8 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden — legen Sie sie auf ein bemehltes Tablett und decken Sie sie mit einem feuchten Tuch ab, damit sie nicht austrocknen. Für längere Aufbewahrung: bis zu 3 Monate einfrieren, dann direkt aus dem Gefrierfach in das heiße Öl geben.

Wie macht man die Spring Rolls wieder knusprig?

Die beste Methode für knusprige Spring Rolls: Backofen auf 200°C vorheizen und die Rolls auf einem Gitter 5-8 Minuten aufbacken. So wird die Haut wieder knusprig ohne额外 Fett. Alternativ: In der Heißluftfritteuse bei 180°C für 3-4 Minuten. Mikrowelle macht sie nur weich — davon raten wir ab.

Gibt es eine vegane Version?

Ja! Verwenden Sie vegane Butter oder Kokosöl statt Butter und ersetzen Sie die Schlagsahne durch pflanzliche Sahne oder Kokoscreme. Die Spring Roll Wrappers und Mehlwasser sind bereits vegan. Das Ergebnis ist genauso knusprig und köstlich — nur pflanzlich.