Fried Cheese (Halloumi) — Golden Crumbs

Zubereitung

Vorbereitung

Halloumi in 1cm dicke Scheiben schneiden. Jede Scheibe trocken tupfen — das ist wichtig, sonst spritzt das Öl. Drei Schüsseln bereitstellen: Mehl gewürzt mit Paprikapulver und einer Prise Cayenne, verquirltes Ei, und Panko-Paniermehl gemischt mit einer Prise Salz.

Panieren

Jede Halloumi-Scheibe zuerst in Mehl wenden (überschüssiges abschütteln), dann durch das Ei ziehen, zuletzt großzügig in der Panko-Mischung pressen. Darauf achten, dass keine Stellen frei bleiben. Die panierten Scheiben auf einem Teller 5 Minuten ruhen lassen.

Frittieren

Öl auf 180°C erhitzen. Die Halloumi-Scheiben 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie tiefgoldbraun und knusprig sind. Nicht überfüllen — immer nur 3-4 Stücke gleichzeitig. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und sofort servieren.

Knoblauch-Dip

Saure Sahne mit fein gehacktem Knoblauch, einer Prise Salz, schwarzem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft verrühren. Optional frische Kräuter (Dill oder Petersilie) unterheben. Dip zur Seite stellen und die frittierten Halloumi-Stücke sofort dazu servieren.

💡 Pro Tips

Halloumi NIE im Voraus salzen — er zieht Feuchtigkeit und wird wässrig
Panko (japanisches Paniermehl) macht den knusprigsten Mantel überhaupt
Alternative Käsesorten: Paneer, Queso Oaxaca, oder Mozzarella (für extra Schmelz)
Öltemperatur mit einem Küchenthermometer prüfen — 180°C ist ideal

Häufige Fragen

Warum sollte man Halloumi vor dem Panieren trocken tupfen?

Halloumi enthält viel Wasser. Wenn die Oberfläche feucht ist, haftet die Panade nicht gut und das Öl spritzt beim Frittieren. Trockenes Tupfen ist daher essentiell für ein gutes Ergebnis.

Kann man auch anderen Käse für Fried Cheese verwenden?

Ja! Paneer, Mozzarella (für extra Schmelz) oder Queso Oaxaca eignen sich hervorragend. Wichtig ist, dass der Käse fest genug ist, um beim Frittieren seine Form zu halten.

Wie verhindert man, dass der Käse ausläuft?

Die richtige Panierung ist der Schlüssel: Mehl-Ei-Panko sorgt für eine stabile Hülle. Außerdem sollte das Öl nicht zu heiß sein (180°C) — bei zu hoher Temperatur schmilzt der Käse zu schnell.

Welcher Dip passt am besten zu Fried Cheese?

Ein Knoblauch-Dip mit Saurer Sahne ist der Klassiker. Auch Hummus, Tzatziki oder eine scharfe Sauce passen hervorragend. Der cremige Dip kühlt den Gaumen zwischen den knusprigen Bissen.