Deep-Fried Ice Cream Rezept

Zubereitung

Eis formen und einfrieren

Eis-Kugeln sofort in einen Gefrierbeutel geben und so fest wie möglich formen — richtig Druck machen, damit sie kompakt werden. Dann zurück ins Gefrierfach für mindestens 2 Stunden. Je härter, desto besser.

Cornflakes-Mischung vorbereiten

Cornflakes, Zucker und Zimt in einen Gefrierbeutel geben. Mit einem Nudelholz fein zerbröseln — es sollen kleine, unregelmäßige Stücke sein, keine Mehl-Konsistenz. In eine flache Schüssel umfüllen.

Eiweiß vorbereiten

Eiweiß in eine kleine Schüssel geben und leicht aufschlagen — es sollte schaumig sein, aber nicht steif. Das Eiweiß dient als "Kleber" zwischen Eis und Cornflakes.

Eis panieren

Die gefrorenen Eis-Kugeln zuerst in Eiweiß rollen, dann vollständig in der Cornflakes-Mischung wälzen. Für extra dicke Kruste den Vorgang wiederholen: nochmal Eiweiß, nochmal Cornflakes. Sofort zurück ins Gefrierfach — mindestens 15 Minuten, länger ist besser.

Öl erhitzen

Frittieröl auf genau 190°C erhitzen — verwenden Sie ein Küchenthermometer. Achtung: Das Öl MUSS heiß genug sein, sonst taut das Eis zu schnell und die Cornflakes saugen sich voll. Wenn ein Tropfen Wasser ins Öl spritzt, ist es bereit.

Frittieren

Eis aus dem Gefrierfach, schnell ins Öl: 30-45 Sekunden maximal, bis die Cornflakes goldbraun sind. Nicht länger! Arbeiten Sie in kleinen Portionen (max. 2 gleichzeitig). Mit einem Schaumlöffel oder einer Zange vorsichtig herausnehmen.

Servieren

Sofort mit Schokoladensoße und Schlagsahne servieren. Das Kontrasterlebnis kalt-heiß-knusprig macht den Reiz aus. Nicht warten — innerhalb von 1-2 Minuten servieren, solange die Kruste noch knusprig ist.

💡 Pro Tips

Verwenden Sie hochwertiges Speiseeis mit wenig Luftgehalt — mehr Eismasse pro Kugel = mehr Kälte gespeichert
Mindestens 2 Stunden einfrieren ist Pflicht, über Nacht ist besser
Die Cornflakes sollten fein zerbröselt sein, aber noch Stücke haben — nicht zu fein mahlen
Arbeiten Sie schnell und haben Sie alles vorbereitet, bevor das Öl heiß ist
Für eine Schoko-Version: Cornflakes-Mischung mit 1 EL Kakaopulver verfeinern

Häufige Fragen

Warum muss das Eis so lange und so fest gefroren sein?

Je fester das Eis, desto mehr Zeit hat es im heißen Öl. Bei 190°C haben Sie nur 30-45 Sekunden — das Eis muss von außen nicht auftauen, sondern nur die Cornflakes-Hülle goldbraun werden. Ein weiches Eis schmilzt sofort und das Ergebnis ist eine ölige Katastrophe. Mindestens 2 Stunden im Tiefkühlfach bei -18°C sind Pflicht.

Kann ich auch andere Eissorten verwenden?

Absolut! Vanille ist der Klassiker, aber Schokolade, Erdbeere, Karamell oder Mint Chocolate Chip funktionieren genauso gut. Wichtig: Nehmen Sie hochwertiges Speiseeis mit niedrigem Luftgehalt (weniger Eismasse = mehr Kälte gespeichert) und frieren Sie die Kugeln wirklich hart durch.

Wie verhindere ich, dass das Eis beim Frittieren schmilzt?

Drei Regeln: 1) Öl muss exakt 190°C haben — zu kalt = Tauchen. 2) Eis muss steinhart gefroren sein (mindestens 2h, besser über Nacht). 3) Frittierzeit maximal 45 Sekunden. Arbeiten Sie schnell und portionsweise — nie mehr als 2-3 Stück gleichzeitig ins Öl.

Gibt es eine vegane Version?

Ja! Verwenden Sie veganes Speiseeis auf Kokos- oder Sojabasis und ersetzen Sie das Eiweiß durch pflanzliche Milch oder Aquafaba (Kichererbsenwasser). Die Cornflakes-Mischung bleibt gleich. Die knusprige Hülle gelingt mit jeder pflanzlichen Alternative genauso gut.